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L'Ephémère
3 plats : 25 euros // 2 plats : 21 euros
jusqu'au Mercredi 4 octobre 2023 inclus
Tous les soirs (sauf dimanches)
et
Jeudis, vendredis, samedis midis
La table de la Vieille Auberge, une belle découverte gastronomique
du terroir Quercy-Périgourdin...
Le restaurant de la Vieille Auberge est une adresse authentique dans le centre du village pittoresque de Souillac.
Une jolie table qui célèbre la fraîcheur et la qualité des produits régionaux et invite à une véritable envolée des saveurs du terroir. Les belles assiettes élaborées par notre chef sont délicates et savoureuses.
Sa cuisine subtile et moderne laisse toute leur place aux fleurons de la gastronomie locale : de l'omelette aux truffes du Périgord, au magret de canard, à l'agneau du Quercy, en passant par le duo de foie gras...sans oublier l'incontournable fromage le Rocamadour !
Promu Maître Restaurateur depuis 2019, nous travaillons en partenariat avec nos meilleurs producteurs locaux et sélectionnons nos produits avec le plus grand soin.
Galerie photos
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Carte blanche
Menu différent à chaque saison
Ouvert tous les soirs sauf Dimanche // Ouvert les midis le jeudi, vendredi et samedi
Carte Blanche
Accords Mets / Vins
Food/wine pairing
Entrées / Starters
Prix à la carte | |
| Huitres (du Bassin d’Arcachon) – selon arrivage Oysters ( from Arcachon bassin) - depending availability Suggestion de vin au verre : Bordeaux Blanc 2022, Château d’Haurets | Par 6 : 14 € Par 12 : 26 € |
| Gravlax de truite du Blagour, façon maki, condiment aux agrumes Blagour trout Gravlax, mango condiment and Espelette pepper Suggestion de vin au verre : Pessac-Léognan 2020, Château Carbonnieux Grand Cru classé des Graves | 16 € |
| Œuf parfait, crémeux de potimarron, jambon noir du Perigord, tuile Parmesan « Perfect egg », small pumpkin creamy, Black Ham of the Périgord, Parmesan tiles Suggestion de vin au verre : Chablis 2021, Vieilles Vignes 1946, Domaine Jean Marc Brocard | 16 € |
| Tartelette aux girolles, crème d’ail, mesclun de salade Girolles mushrooms tartlet, garlic cream, mix salad Suggestion de vin au verre : Bourgogne 2022, Domaine Camu Frères | 14 € |
| Duo de foie gras « Maison » au piment d’Espelette, chutney figues, toast de Croustilot et pain d’épices « Maison » Duo of homemade duck « foie gras »with Espelette pepper, figs chutney, Croustilot bread and Homemade gingerbread Suggestion de vin au verre : Margaux 2018, Château la Gurgue | 18€ |
| Plats / Main courses | |
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| Pavé de cerf, jus aux airelles et panais rôtis Deer Steak, Cranberry juice and roasted parsnip Suggestion de vin au verre : Côtes Rôties 2021, Domaine Pichat, Cuvée Champon’s | 22 € |
| Epaule de veau confite gingembre et orange, polenta crémeuse Veal shoulder confit ginger and orange, creamy polenta Suggestion de vin au verre : Nuits Saint Georges 2018, Château Pommard | 21 € |
| Omelette aux cèpes, coulis de cèpes et mesclun de salade Omelet with Cèpes mushrooms, Ceps coulis and mesclun salad Suggestion de vin au verre : Gigondas 2019, Domaine Piauger | 17 € |
| Wok végétarien (nouille de riz et légumes) Vegetarian wok (rice noodles and vegetables) Suggestion de vin au verre : Mercurey 2021, Les Doués, Château du Cray | 14 € |
| Médaillon lardé de lotte, pesto roquette et mousseline de butternut Monkfish larded medallion, arugula pesto and butternut mousseline Suggestion de vin au verre : Hermitage 2020, Cuvée les Rocoules, Domaine Laurent Habrard | 21 € |
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Desserts / Desserts
| Assiette de 3 fromages : Rocamadour de la ferme des Champs Bons, Tomme de brebis aux croquants de noix, le Truffadou (vache et chèvre) à la truffe. Plate of 3 cheeses : Rocamadour (goat cheese) from « ferme des Champs Bons », tomme de brebis (sheep cheese) with walnut , fromage de vache (cow /goat cheese) with truffle. Suggestion de vin verre : AOP Saint-Emilion Grand Cru 2018, Château Pipeau | 10 € |
| Soufflé à la vieille prune et boule de glace « maison » du moment Plum brandy soufflé, homemade ice cream | 12 € |
| Mille-feuille au café Coffee mille-feuille, Suggestion : Jurançon 2020, Symphonie de Novembre Domaine Cahaupé | 10 € |
| Parfait glacé aux noix du Périgord « Parfait » nut ice cream Suggestion de vin au verre : Condrieu 2019, Vent d’Anges Domaine Didier Morion / Champagne | 9 € |
| Sablé breton à la menthe, tartare d’ananas rôti au rhum et gel noix de coco Breton shortbread with mint, roasted pineapple tartare with rum and coconut gel Suggestion de vin au verre : Pouilly –Fumé 2022, Domaine des Mariniers, Joseph Mellot | 12 € |
| Coupe de glace : 2 boules de glace ou sorbet de votre choix Ice cream : 2 ice cream or sorbets scoops Menthe-chocolat/ Framboise/ Citron/ Pomme verte/ Banane/ Chocolat/ Vanille/ Poire/ Pêche Mint-chocolate/ Raspberry/ Lemon/ Green apple/ Banana/ Chocolate/ Vanilla/ Pear/ Peach | 8 € |
| Les Duos Glacés : 10.00 € (2 boules de glace et sa liqueur) |
Vieille Prune Louis Roque & Glace Vanille |
Eau de Noix Louis Roque & Glace Vanille |
Green Menthe Louis Roque & Glace Chocolat Menthe |
Eau de vie de Poire Williams & Sorbet Poire |
Eau de vie de Framboise & Sorbet framboise |
Limoncello & Sorbet Citron |
Liqueur de châtaigne Louis Roque & Glace Châtaigne |
Entrée + Plat + Dessert : 42 €
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts, - Tous nos prix indiqués sont TTC, service compris
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Menu Junior
12 €
Ce menu est servi uniquement aux enfants de - 12 ans
Poisson ou viande du jour
En garniture : légumes de saison
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Coupe de glace ou sorbet
ou
Suggestion du chef
Nos services & équipements
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La Vieille Auberge
Arrivals / Departures
Horaires des Services
Déjeuner : De 12h à 14h
Dîner : De 19h à 21h
Fermeture annuelle janvier.
Fermeture hebdomadaire les lundi, mardi, mercredi midi et le dimanche midi et soir
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1 Rue de la Recège
46200 SOUILLAC
Arrivals: From 3 p.m. to 9 p.m.
Departures: From 7:30 a.m. to 11:00 a.m.
In case of late arrival, please notify reception
Annual closure January